Name: Bohnensuppe mit Kurkuma und Ingwercroutons
Cook time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Butter; 2 Dose weiße Bohnen (ca. 500 g Abtropfgewicht); 2 Esslöffel Kurkuma; 100 ml trockener Weißwein; 400 ml Gemüsebrühe; 125 g Crème fraîche; Salz, Cayennepfeffer; 1 Tasse Gartenkresse zur Dekoration; etwas Sauerrahm; etwas Olivenöl; 4 Scheibe Toastbrot; 2 cm Ingwer; 2 Esslöffel Butter

Flugblatt

glutenfrei
ohne Nüsse
Vegetarisch

Bohnensuppe mit Kurkuma und Ingwercroutons

4 Personen

40 Min.

mittel

Zutaten

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Butter
2 Dose weiße Bohnen (ca. 500 g Abtropfgewicht)
2 Esslöffel Kurkuma
100 ml trockener Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
125 g Crème fraîche
Salz, Cayennepfeffer
1 Tasse Gartenkresse zur Dekoration
etwas Sauerrahm
etwas Olivenöl
4 Scheibe Toastbrot
2 cm Ingwer
2 Esslöffel Butter

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und in der Butter etwa 5 Minuten glasig anschwitzen. Abgetropfte Bohnen und Kurkuma zugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Bohnensuppe etwa 20 Minuten leicht köcheln.
Schritt 2

Toastbrot würfeln, Ingwer schälen und fein reiben. Butter in einer breiten Pfanne erhitzen, Brotwürfel und Ingwer zugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten.
Schritt 3

Crème fraîche zur Suppe geben und diese mit einem Pürierstab etwa 1 Minute mixen. Suppe mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Schritt 4

Suppe in Schüsseln geben, Croutons, Sauerrahm und etwas Olivenöl daraufgeben. Mit Kresse garniert servieren.