Forelle mit glasierten Karotten
Unverträglichkeiten
glutenfrei
ohne Nüsse
60 Min.
fortgeschritten
Zutaten
- 1 kg mittelgroße Erdäpfel
- 1 Bund Petersilie
- 6 Stück Karotten
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Butter
- Salz
- 4 frische Regenbogenforellen
- Saft von 1 Zitrone
- Fischgewürz, Kräutersalz
- 4 Esslöffel Butterschmalz
- Knoblauch (Menge nach Belieben)
- 4 Zweig Rosmarin
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Thymian
- 250 g kleine Rispentomaten
Zubereitung
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Schritt 1
Erdäpfel ca. 40 Minuten kochen.
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Schritt 2
Forellen waschen, trocken tupfen, mit Zitrone beträufeln, mit Fischgewürz und Kräutersalz gut würzen. Aus mehreren Lagen Alufolie eine Grilltasse basteln. Forellen darauflegen, Schmalz auf den Fischen verteilen.
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Schritt 3
Knoblauch in der Schale zerdrücken, mit Rosmarin zu den Forellen geben.
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Schritt 4
Im auf ca. 180 °C (Heißluft) vorgeheizten Backrohr 20¿30 Minuten garen, wiederholt mit Schmalz übergießen.
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Schritt 5
Karotten schälen, in Scheiben schneiden. Zucker in Butter karamellisieren, Karotten beigeben, etwas Wasser zugießen, salzen und bissfest garen.
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Schritt 6
Für die Tomaten Olivenöl, Thymian, Salz verrühren. Tomaten einpinseln, im Rohr 10 Minuten mitbraten.
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Schritt 7
Inzwischen Erdäpfel schälen, in Spalten schneiden. Petersilie schneiden, mit Erdäpfeln mischen, warmhalten.
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Schritt 8
Forelle mit Erdäpfeln, glasierten Karotten und Tomaten anrichten.
