Name: Lachsforellentatar mit Basilikum-Mayonnaise
Cook time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g Lachforellenfilets (am besten entgräten und häuten lassen); 3 Selleriestangen; 4 Jungzwiebeln; 20 ml Olivenöl; 1 unbehandelte Limette (Schale + Saft); Salz, Pfeffer; 2 Dotter; 40 ml Olivenöl; 1 Teelöffel Senf; 4 Zweig Basilikum; 80 ml Naturjoghurt; Saft einer Zitrone

Flugblatt

glutenfrei
ohne Nüsse

Lachsforellentatar mit Basilikum-Mayonnaise

4 Personen

20 Min.

mittel

Zutaten

800 g Lachforellenfilets (am besten entgräten und häuten lassen)
3 Selleriestangen
4 Jungzwiebeln
20 ml Olivenöl
1 unbehandelte Limette (Schale + Saft)
Salz, Pfeffer
2 Dotter
40 ml Olivenöl
1 Teelöffel Senf
4 Zweig Basilikum
80 ml Naturjoghurt
Saft einer Zitrone

Zubereitung

Schritt 1

Fischfilets sehr fein würfeln. Stangensellerie feinblättrig schneiden. Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles in einer Schüssel mit Olivenöl, Limettenschale und -saft mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2

Für die Mayonnaise Dotter mit Olivenöl, Senf und dem grob geschnittenen Basilikum mittels Mixstab zu relativ dicker Konsistenz mixen.
Schritt 3

Joghurt und Zitronensaft untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4

Tatar mittels Dessertringen auf Tellern anrichten und mit der Mayonnaise begießen.