Name: Riebel mit Apfelmus
Cook time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 ml Milch; 250 ml Wasser; 50 g Butter; Salz; 250 g Vorarlberger Riebelgrieß (weiße Polenta); 80 g Butter zum Braten; 3 Äpfel; 1 Prise Zimt; 80 ml Apfelsaft oder Weißwein

Flugblatt

4 Portionen

90 Min.

mittel

Zutaten

250 ml Milch
250 ml Wasser
50 g Butter
Salz
250 g Vorarlberger Riebelgrieß (weiße Polenta)
80 g Butter zum Braten
3 Äpfel
1 Prise Zimt
80 ml Apfelsaft oder Weißwein

Zubereitung

Schritt 1

Milch mit Wasser, Butter und Salz aufkochen, Grieß einrühren, vom Herd nehmen und zugedeckt quellen und auskühlen lassen. Das dauert ca. 1 Stunde und kann auch am Vortag vorbereitet werden.
Schritt 2

Abgekühlte Grießmasse in Butter bei mäßiger Hitze gleichmäßig goldbraun braten, dabei immer wieder durchrühren.
Schritt 3

Für das Apfelmus die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Mit Honig und Zimt in Apfelsaft oder Weißwein weichdünsten und das Apfelmus anschließend fein pürieren.