Rosa gebratenes Beiried mit Kräuter-Mais-Dalken
Unverträglichkeiten
ohne Nüsse
4 Portionen
50 Min.
fortgeschritten
Zutaten
- 12 Stück Karotten
- 2 Prise Zucker
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- 100 ml Gemüsesuppe
- 70 g Mehl
- 3 Dotter
- 250 g Topfen
- Salz
- geriebene Schale und Saft einer Zitrone
- 3 Eiklar
- 50 g Maiskörner, grob gehackt
- 2 Stück Beiried (je 200 g)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 Esslöffel Petersilie
- 1 Esslöffel Basilikum
- Teelöffel Rosmarin, grob gehackt
- Teelöffel Thymian, grob gehackt
Zubereitung
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Schritt 1
Karotten schälen und längs halbieren.
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Schritt 2
Olivenöl und Butter erhitzen und Karotten beidseitig langsam braten, mit Gemüsesuppe aufgießen, kurz ziehen lassen, bis die Karotten weich sind.
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Schritt 3
Für die Maisdalken Topfen, Salz, Zitronenschale, Mehl mit Eidottern verrühren.
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Schritt 4
Eiklar zu einer cremigen Schaummasse schlagen und unter die Masse heben.
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Schritt 5
Pfanne mit etwas Öl erhitzen, mit Löffel kleine Dalken hineinsetzen.
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Schritt 6
Auf beiden Seiten goldgelb braten.
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Schritt 7
2 EL Butter und grob gehackten Rosmarin zugeben, schwenken und anrichten.
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Schritt 8
Fleisch salzen, pfeffern, mit Öl und Rosmarin anbraten.
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Schritt 9
Bei 170 Grad 5 Minuten im Ofen garen.
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Schritt 10
In Kräutern wälzen.
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Schritt 11
Mit Karotten und Maisdalken anrichten.
