Selbstgemachtes Dinkel-Knäckebrot
Unverträglichkeiten
ohne Nüsse
zuckerfrei
Vegetarisch
20 Min.
mittel
Zutaten
Für das Knäckebrot
- 80 g glattes Dinkelmehl
- 70 g grobe Dinkelflocken
- 40 g Leinsamen
- 40 g Sesam
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 2 Prise Meersalz
- 1.5 Esslöffel Rapsöl
- 1 Teelöffel Brotgewürz
Für die Tapenade
- 0.5 unbehandelte Zitrone
- 10 Blatt Bärlauch
- 180 g entsteinte Kalamata-Oliven
- 2 Esslöffel Kapern
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 250 g Topfen (20%)
Zum garnieren
- 2 Esslöffel Kapernbeeren
- 1 Zweig Gartenkresse
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
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Schritt 1
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für das Knäckebrot alle Zutaten mit einem Löffel vermischen und 200 ml Wasser gut einrühren. Die Masse dünn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aufstreichen.
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Schritt 2
Backblech auf mittlerer Schiene ins Rohr schieben und die
Masse 15 Minuten backen. Anschließend das Blech entnehmen
und das Brot direkt am Blech in 16 Rechtecke schneiden.
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Schritt 3
Blech wieder auf der mittleren Schiene zurück ins Rohr
schieben und das Knäckebrot ca. 35 Minuten lang fertig backen. Danach das Blech entnehmen und das Knäckebrot komplett auskühlen lassen.
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Schritt 4
Für die Tapenade die Zitrone auspressen und den Bärlauch klein schneiden. Oliven und Kapern grob hacken und mit Olivenöl, Bärlauch und Zitronensaft mixen.
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Schritt 5
Die Knäckebrote mit etwas Topfen und wenig Tapenade bestreichen. Abschließend mit Kapernbeeren und Kresse garnieren und nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
Tipp
In einer verschließbaren Box ist das Knäckebrot bis zu eine Woche haltbar.
