Name: Überbackene Spinatpalatschinken mit Lachsforelle
Cook time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: Palatschinken; 225 g passierter TK-Spinat, aufgetaut; 250 ml Milch; 4 Eier; 100 g Universal-Weizenmehl; Füllung & Guss; 500 g Lachsforellenfilets; 300 g TK-Brokkoli, aufgetaut; 200 g TK-Erbsen, aufgetaut; 1 Teelöffel Chiliflocken; 250 g Frischkäse; 250 ml Milch; 4 Eier (M); 1 Messerspitze Muskatnuss; 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Dille, Petersilie); Außerdem; 2 Esslöffel Sonnenblumenöl; Salz, Pfeffer

Flugblatt

ohne Nüsse
zuckerfrei

4 Personen

40 Min.

mittel

Zutaten

Palatschinken

225 g passierter TK-Spinat, aufgetaut
250 ml Milch
4 Eier
100 g Universal-Weizenmehl

Füllung & Guss

500 g Lachsforellenfilets
300 g TK-Brokkoli, aufgetaut
200 g TK-Erbsen, aufgetaut
1 Teelöffel Chiliflocken
250 g Frischkäse
250 ml Milch
4 Eier (M)
1 Messerspitze Muskatnuss
1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Dille, Petersilie)

Außerdem

2 Esslöffel Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Für den Teig alle Zutaten mit dem Pürierstab mixen und mit ½ TL Salz würzen. In einer beschichteten Pfanne ca. 10 Palatschinken mit dem Öl ausbacken.
Schritt 2

Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mit einem scharfen Messer die Haut der Lachsforelle entfernen. Lachsforelle in Würfel schneiden.
Schritt 3

Brokkoli und die Hälfte der Erbsen unter die Würfel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und die Palatschinken damit füllen. Palatschinken aufrollen, in ca. 4 cm breite Stücke schneiden und in eine Auflaufform (ca. 24 x 16 cm) setzen.
Schritt 4

Für den Guss Frischkäse, Milch und Eier mit dem Pürierstab mixen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 5

Den Guss zu den Palatschinken gießen, mit restlichen Erbsen bestreuen und im Rohr auf der untersten Schiene ca. 30 Minuten backen. Anschließend mit gezupften Kräutern bestreuen.