Name: Französisches Coq au Vin
Cook time: 60 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 6 Hühnerkeulen; 1 Zwiebel; 3 Esslöffel Öl; l französischer Landwein; Paprikapulver edelsüß; Kräuter der Provence; 3 Knoblauchzehen; 500 g passierte Tomaten; 400 g geschälte Tomaten; 6 Karotten; 1 Tasse Champignons (250 g); 250 ml Sauerrahm; 250 ml Schlagobers; Salz, Pfeffer, Baguette

Flugblatt

glutenfrei
ohne Nüsse

6 Personen

60 Min.

mittel

Zutaten

6 Hühnerkeulen
1 Zwiebel
3 Esslöffel Öl
l französischer Landwein
Paprikapulver edelsüß
Kräuter der Provence
3 Knoblauchzehen
500 g passierte Tomaten
400 g geschälte Tomaten
6 Karotten
1 Tasse Champignons (250 g)
250 ml Sauerrahm
250 ml Schlagobers
Salz, Pfeffer, Baguette

Zubereitung

Schritt 1

Hühnerkeulen enthäuten. Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Keulen darin hellbraun anbraten. Anschließend mit reichlich Paprika und Kräutern der Provence würzen und mit Landwein aufgießen.
Schritt 2

Ca. 15 Minuten einreduzieren lassen, dann Tomaten beigeben, geschälten Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen. Karotten schälen, in Scheiben schneiden und dazugeben
Schritt 3

Nochmals ca. 15 Minuten köcheln lassen, anschließend die geputzten und ebenfalls in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben. Weiter köcheln lassen, bis die Champignons weich sind.
Schritt 4

Das Obers und den Sauerrahm einrühren. Dabei darf die Sauce nicht mehr kochen.
Schritt 5

Das Baguette in Scheiben schneiden und zum Coq au Vin servieren.