Karpfen Pörkölt
Unverträglichkeiten
ohne Nüsse
zuckerfrei
45 Min.
fortgeschritten
Zutaten
- 600 g geschröpftes Karpfenfilet
- 1 gelber Paprika
- 1 roter Paprika
- 1 Fenchel
- 2 weiße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel Rapsöl
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver
- 125 ml Weißwein
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Sternanis
- 2 Zweig Thymian
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 275 g Blätterteig
- 1 Ei
- Salz
Zubereitung
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Schritt 1
Karpfenfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Fenchel waschen, putzen und in ca. 3 cm dicke Spalten schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
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Schritt 2
Öl in einer Kasserolle erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln glasig anschwitzen. Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen, kurz mit anschwitzen, sofort mit Weißwein
ablöschen und mit 0,5 l Wasser aufgießen. Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Sternanis dazugeben und ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Paprikastücke, Fenchelspalten und Thymian dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Apfelessig abschmecken.
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Schritt 3
Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Karpfenstücke in eine feuerfeste Form geben und mit dem noch heißen Ragout übergießen.
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Schritt 4
Blätterteig wenn nötig etwas ausrollen, evtl. zurechtschneiden und die Form damit verschließen.
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Schritt 5
Ei verquirlen und Teig damit einstreichen. Pörkölt ca. 15–20 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen und heiß servieren.
