Name: Gansl mit Johannisbeer-Rotkraut
Cook time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Gans (ca. 4 kg, küchenfertig); 2 Äpfel; 1 Zwiebel; 2 Thymianzweige; 1 Rosmarinzweig; Zimt; Salz, Pfeffer; 2 Zwiebeln; 800 g Rotkraut; 1 Esslöffel Butter; Esslöffel Zucker; 100 ml Rotwein; 2 Esslöffel Rotweinessig; 2 Lorbeerblätter; 4 Nelken; Salz, Pfeffer; 2 Esslöffel schwarzes Johannisbeergelee

Flugblatt

glutenfrei
ohne Nüsse

4 Portionen

120 Min.

fortgeschritten

Zutaten

1 Gans (ca. 4 kg, küchenfertig)
2 Äpfel
1 Zwiebel
2 Thymianzweige
1 Rosmarinzweig
Zimt
Salz, Pfeffer
2 Zwiebeln
800 g Rotkraut
1 Esslöffel Butter
Esslöffel Zucker
100 ml Rotwein
2 Esslöffel Rotweinessig
2 Lorbeerblätter
4 Nelken
Salz, Pfeffer
2 Esslöffel schwarzes Johannisbeergelee

Zubereitung

Schritt 1

Gans innen mit Salz und Pfeffer ausreiben, mit halbierten Äpfeln und Zwiebeln, Rosinen, Thymian- und Rosmarinzweigen füllen. Öffnung vernähen.
Schritt 2

Außen mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Zimt einreiben. Bratpfanne mit etwas Salzwasser füllen, Gans hineingeben, im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 2 Std. braten. Häufig mit heißem Salzwasser bepinseln.
Schritt 3

Zwiebeln fein würfeln. Rotkraut putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln in zerlassener Butter bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Rotkraut und Zucker 4 Min. mitdünsten.
Schritt 4

Rotwein, Rotweinessig, 4 EL Wasser, Lorbeerblätter, Nelken, Salz und Pfeffer zugeben. Rotkraut zugedeckt bei milder Hitze 1 Std. garen und gelegentlich umrühren.
Schritt 5

Rotkraut mit 2 EL schwarzem Johannisbeergelee abschmecken und evtl. nachwürzen. Die fertig gebratene Gans zerteilen und mit Rotkraut servieren.