Tacos mit Lachs und Gemüse
Unverträglichkeiten
ohne Nüsse
zuckerfrei
40 Min.
mittel
Zutaten
- 400 g Lachsfilet
- 1 Teelöffel geschroteter Pfeffer
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 1 rote Zwiebel
- 2 Salatherzen
- 4 Radieschen
- 4 Mini-Maiskolbe
- 1 Avocado
- 1 Tomate
- 1 unbehandelte Limette
- 1 Handvoll Koriander
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 8 Taco-Schalen
- 4 Esslöffel griechisches Joghurt
- Salz
Zubereitung
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Schritt 1
Lachs in ca. 3 cm große Würfel schneiden, pfeffern und salzen.
Im Rapsöl kurz scharf anbraten und beiseitestellen.
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Schritt 2
Zwiebel schälen und in feine Ringeschneiden. Salatherzen waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden.
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Schritt 3
Maiskolben in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen, kalt abschrecken, abseihen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
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Schritt 4
Avocado schälen, entkernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Tomate waschen, Strunk entfernen
und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Schale der Limette abreiben und Saft auspressen. Koriander waschen, trocknen und grob hacken. Das gesamte Gemüse mit der Hälfte des Limettenabriebs, Limettensaft, Salz und Olivenöl marinieren.
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Schritt 5
Tacos mit Gemüse und Lachs füllen, Joghurt darauf verteilen und mit der restlichen Limettenschale und Koriander bestreut servieren.
