Name: Zwetschken Suppe mit Marzipan-Mascarpone-Creme
Cook time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Zwetschken; 75 g Staubzucker; 400 ml Rotwein; 200 ml Portwein; 2 Kardamonkapseln; 1 Zimtstange; 3 Gewürznelken; 1 Sternanis; 100 ml Milch; 100 g Marzipanrohmasse; 200 g Mascarpone; 50 g Mandelblättchen

Flugblatt

glutenfrei
Vegetarisch

Zwetschken Suppe mit Marzipan-Mascarpone-Creme

4 Portionen

55 Min.

mittel

Zutaten

500 g Zwetschken
75 g Staubzucker
400 ml Rotwein
200 ml Portwein
2 Kardamonkapseln
1 Zimtstange
3 Gewürznelken
1 Sternanis
100 ml Milch
100 g Marzipanrohmasse
200 g Mascarpone
50 g Mandelblättchen

Zubereitung

Schritt 1

Zwetschken waschen, entsteinen und vierteln. Staubzucker in einem großen Topf schmelzen, bis er flüssig ist und sich hellbraun färbt. Zwetschken sofort dazugeben und mit Rotwein und Portwein aufgießen.
Schritt 2

Gewürze in ein Einweg-Teesackerl füllen, hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Gewürze entfernen, die Hälfte der Suppe fein pürieren. Nach Belieben durch ein feines Sieb streichen und wieder zur restlichen Suppe geben.
Schritt 3

Milch erhitzen (nicht aufkochen). Marzipan fein reiben und darin auflösen. Etwas abkühlen lassen und Mascarpone unterziehen. Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Suppe auf Teller verteilen, mit Marzipan-Mascarpone-Creme und Mandelblättchen anrichten.