Name: Ziegenfrischkäse Törtchen
Cook time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 16 Scheibe Mehrkorntoast; 1 unbehandelte Zitrone; 280 g Ziegenfrischkäse; 125 g Crème fraîche; 1 Messerspitze Cayennepfeffer; 4 Blatt Gelatine; 150 g eingelegte Paprika; Bund Minze; 2 Esslöffel Milch; 4 Esslöffel Crème fraîche; Gartenkresse; etwas Öl für die Ringe; Salz, Pfeffer

Flugblatt

ohne Nüsse
zuckerfrei
Vegetarisch

4 Portionen

40 Min.

fortgeschritten

Zutaten

16 Scheibe Mehrkorntoast
1 unbehandelte Zitrone
280 g Ziegenfrischkäse
125 g Crème fraîche
1 Messerspitze Cayennepfeffer
4 Blatt Gelatine
150 g eingelegte Paprika
Bund Minze
2 Esslöffel Milch
4 Esslöffel Crème fraîche
Gartenkresse
etwas Öl für die Ringe
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Brotscheiben toasten, mit einem Nudelholz ca. 3 mm dünn ausrollen. Zitrone abreiben (etwas für die Deko zurückbehalten), mit Frischkäse und 125 g Crème fraîche verrühren. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Schritt 2

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Paprika grob hacken und Minze grob zupfen, jeweils etwas für die Deko zurückbehalten. Gelatine ausdrücken, mit Milch in einer kleinen Pfanne erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. In die Masse einrühren, Paprika und Minze untermischen.
Schritt 3

Mit einem Anrichtering (ca. 6 cm ø) aus dem Toastbrot Scheiben ausstechen. 4 Anrichteringe dünn mit Öl auspinseln, mit je einer Scheibe auslegen. Etwa 2 EL Paprikamasse darauf verteilen, mit je einer Toastscheibe bedecken, flachdrücken. Wieder 2 EL Paprikamasse daraufgeben und so weiterverfahren, bis Paprikamasse und Toastbrot aufgebraucht sind.
Schritt 4

Anrichteringe 2 Stunden kaltstellen. Törtchen vorsichtig herausdrücken, halbieren, auf jede Hälfte 1 TL Crème fraîche geben. Mit Minze, Kresse, Zitronenabrieb und Paprika bestreuen.